Tipp:

OMAS PERFEKTER BRATEN  

Damit  der Braten schön saftig und zart wird, beim Schmoren bitte  nur heiße Flüssigkeit angießen – kalte würde den Garprozess unnötig  bremsen.

 Dabei nicht fluten: 

Die Schmorflüssigkeit sollte höchstens bis zu einem Viertel des Fleisches reichen. Nach etwa 20 bis 30 Minuten den Braten wenden.        

Und je größer das Stück, desto niedriger darf die Temperatur sein.                            

Gar ist es, wenn das Fleisch auf  leichten Druck mit dem Löffel kaum  noch nachgibt.   gm