Beim Spargelkochen ist ein häufiges Problem , dass der Spargel zu weich oder zu hart wird. Wenn du den Spargel leicht mit einer Gabel anstechen kannst, ist er fertig.
Wird der Spargel nicht sofort verarbeitet, wickle ihn in ein feuchtes Küchentuch und bewahre ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf. So bleibt er einige Tage frisch.
.Die Schalen und Enden des Spargels musst du nicht wegwerfen. Du kannst sie in Wasser auskochen und daraus einen aromatischen Spargelfond herstellen, der sich als Basis für Suppen und Soßen eignet.
