Zucker und Fett in Backwaren reduzieren
Die gestern vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) veröffentlichte Grundsatzvereinbarung zur nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie hat zum Ziel, Zucker, Fett und Salz in Nahrungsmitteln zu reduzieren. Dabei bezieht sie sich vor allem auf industrielle Fertigprodukte, doch auch das Bäckerhandwerk wird seinen Beitrag leisten. So strebt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks eine Aufklärung über einen sinn- und maßvollen Umgang mit
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