Kochrezept: Kalbsragout mit Pfifferlingen
Zubereitung (45 Min.): Fleisch Waschen, trockentupfen und, Würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Fenchel putzen,waSchen.Hälfte in schneiden. Restlichen Fenchel würfeln. Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Gemüsewürfel zuge-ben, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark zufügen und unterrühren. Mit Brühe und Wein ablöschen. Lorbeer,Wacholder und Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen. Pfefferlinge putzen waschen und zugeben, Ragout cä 20 Min.garen. Mit Salz.nnd Pfeffer
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